2 Recettes typiquement Guadeloupéennes à l’apéro

Acras
Acras

 

Que diriez-vous d’époustoufler vos hôtes en leur préparant un apéritif maison ?

Rien de plus simple !

Aujourd’hui nous vous proposons 2 recettes typiquement guadeloupéennes et très simples à réaliser, a vos fourneaux !

La Recette star : les Accras de Morue

Adrien Ballanger

Accras de Morue

Ingrédients :

250g de morue salée

1 bouquet garni

4 cives

1 oignon émincé

Persil

150g de farine

10 de lait

2 œufs

Piment antillais

½ cuillère à café de levure chimique

Recette :

La veille, dessaler la morue dans une grande quantité d’eau en changeant l’eau régulièrement.

Cuire la morue au court bouillon avec un bouquet garni pendant 20 minutes en écumant si nécessaire. Égoutter, retirer les arêtes et émietter dans un récipient.

Pour la pâte : Faire un puits avec la farine, sel, poivre, lavure et piment, y ajouter les deux œufs puis le lait en mélangeant. Y ajouter l’oignon émincé, la cive, le persil.
Recouvrir et laisser reposer 1 heure.

Ajouter la morue à la pâte en mélangeant délicatement.

Cuisson :

Prélever la pâte à l’aide de deux cuillères à café afin de façonner les accras, et plonger dans l’huile bouillante.

Retourner afin que tout l’accras soit bien doré, puis déposer sur un papier absorbant.

Vous pouvez servir avec une mayonnaise additionnée d’un peu de jus de citron.

 

Acras de morue (ou cabillaud)

 

Simple, rapide et efficace : les Chips de Banane Plantain

Chips de banane plantain :

Une recette rapide à réaliser, parfaite pour les apéros improvisés.

Ingrédients

4 Bananes Plantains

Huile de friture

Sel, Poivre et épices

Recette :

Après avoir épluché les 4 bananes plantains, coupez-les en fine rondelles, en utilisant une mandoline si possible afin que les tranches soient les plus fines et régulières possible.

Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse ou casserole

Déposez les rondelles dans l’huile chaude et retirer dès qu’elles se colorent.

Une fois sorties de l’huile, déposer sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile.

Pour une version plus light vous pouvez également procéder à la cuisson des chips 15 minutes au four préalablement préchauffé à 180°C. Il Faudra alors verser un filet d’huile sur les rondelles de plantain.

Bonne dégustation !

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Excursions en Basse-Terre

Un avertissement : vérifiez toujours avant de sauter la profondeur du bassin et consultez la météo avant votre départ. Soyez prudents. Certains sentiers peuvent être glissants.

 

Les bassins bleus situés au-dessus de Gourbeyre dans une forêt dense et humide. Il faut compter 30 minutes pour s’y rendre. Le bassin mesure environ 3 m de large sur 5 m de long. Si vous marchez 1h de plus et que vous êtes agile (le plus souvent, vous marcherez dans l’eau de la rivière), vous arriverez à la cascade « La Parabole » située à 12m de hauteur.


Photos©Jad Davenport/Comité du Tourisme des Iles de Guadeloupe – 2015

Bassin Paradise : l’accès du sentier est situé sur la route qui mène aux Chutes du Carbet. rivière Grosse Corde à Capesterre-Belle-Eau. Accès facile. 2 bassins dont l’un de source à 32° degrés et l’autre d’eau chaude à 39°C.

Cascade Kalinago : une cascade assez méconnue mais qui mérite d’être vue en amont des roches gravées du Plessis.

Cascade de la Valombreuse : à Cabout, comptez environ 30 minutes pour y accéder en passant par le parc de la Valombreuse. Bonnes chaussures conseillées et suivez les traces. Attention aux cailloux glissants. Taux d’humidité de la forêt : 90%. Eau fraîche.

La Chute du Galion : sur la Commune de St-Claude à environ 900m d’altitude sous la Savane  mulet. La cascade fait plus de 40m de hauteur et est vraiment très belle mais il faut compter environ 1h pour s’y rendre (niveau moyen) à travers la forêt des Bains Jaunes. La profondeur du bassin n’est pas suffisante pour s’y baigner.

Le Saut d’eau du Matouba : un joli sentier traverse des bananeraies avant de descendre par un sentier escarpé en direction de la rivière St-Louis. Baignade déconseillée à cause des tourbillons.  Attention le sentier est escarpé avec des éboulements.


Saut de la Lézarde :
c’est une chute d’eau sur la rivière Lézarde sur la commune de Petit-Bourg à Basse Terre. Hauteur environ 10 mètres. Accès par un sentier (niveau moyen). Attention aux crues soudaines qui peuvent survenir après des orages. C’est glissant donc toujours être prudent.

   
Photos©Jad Davenport/Comité du Tourisme des Iles de Guadeloupe – 2015

 Pour plus d’informations, merci de contacter notre concierge.

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Chutes et rivières Basse-Terre

L’ile de la Guadeloupe forme une sorte de papillon. Si vous aimez la nature, vous devez aller sur Basse Terre (partie ouest de l’île). C’est le paradis pour les amoureux de la nature ! Authenticité, balades et végétation luxuriante sauront combler toutes vos attentes. Son climat y est plus humide et plus frais, donc n’oubliez pas de vous habiller plus chaudement. Cette région est propice aux découvertes telles que de longs sentiers, des beaux parcs, des plantations, des routes sinueuses, des cascades, des chutes d’eau et des rivières. Côté plages, vous découvrirez certaines sauvages avec des galets, du sable noir ou ocre.

Le volcan de la Soufrière culmine à 1467m. Il est situé sur cette partie plus fraîche de l’île. Une forêt tropicale vous attend avec plus de 3000 espèces d’arbres et 17000 hectares classés « Parc National » depuis 1989. Vous pourrez y faire d’innombrables randonnées.


Dome de la soufrière en Basse-Terre

La Réserve sous-marine Cousteau est classée Parc National. Un lieu unique de biodiversité, idéal pour faire une sortie en mer et voir les poissons. Sur Basse Terre, il y a également de beaux sites archéologiques : temples hindous, roches, églises catholiques et forts militaires sauront combler les plus passionnés.


Flore et faune sous marine îles de Guadeloupe

 

Nos 3 suggestions d’excursions :

 1) Les Bains jaunes : au pied de la Soufrière, vous pourrez vous prélasser dans des bains d’eau tiède (30°C) alimentés directement par le volcan. C’est un véritable SPA naturel qui vous offre une eau soufrée, idéal pour se régénérer après une bonne marche.

2) Les Sources d’eau chaude de Bouillante : sur cette Commune, on y trouve le plus grand nombre de sources d’eaux chaudes. Par exemple, prenez Le bain Thomas (Ravine Thomas) qui est idéal pour ceux qui souhaitent un doux mélange entre d’eau salée de mer et eau tiède. Le bassin a une forme d’énorme baignoire à fleur de littoral.

4) La Cascade aux Écrevisses
Celle-ci, vous ne devez pas la rater ! Très connue, elle est située sur la commune du Pointe-Noire. Elle est magnifique et surtout très facile d’accès (comparé à d’autres). Chemins aménagés (poussettes OK) et accessible aux personnes à mobilité réduite. N’hésitez pas à aller vous balader un peu plus loin pour découvrir d’autres petites cascades et endroits de sérénité. Qui a dit que le paradis n’existait pas ?


La Cascade aux Écrevisses

 N’hésitez pas à contacter notre concierge qui saura vous renseigner et organisera vos excursions. Il pourra réserver également votre voiture de location et s’occuper de vos demandes.

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